und so wird’s gemacht…
- Mehl + Sojamilch + Backpulver + Kokosraspeln + Kakaopulver + 1 Prise Meersalz verrühren
- Bananen schälen, in Mini-Stückchen schneiden, unter den Teig heben
- Teig in beliebiger Größe in der Pfanne mit Rapsöl braten
VEGAN
Wer sich vielleicht noch einige Jahre zurück erinnert weiß, dass ich sehr sehr gerne Pancakes zum Frühstück/Mittag/Abendessen gegessen habe. Es spielte dabei keine Rolle, was es für einen Anlass gab – Pancakes waren immer willkommen.
Meine Pancakes haben immer Eier und Milch enthalten, so kannte ich sie bisher auch nur. In den letzten Monaten habe ich dann immer wieder mal einigen veganen Rezepten den Versuch gegeben, mich umzustimmen, aber geschmeckt hat das Ergebnis nicht wirklich…
Letztens dann habe ich ein Rezept von Attila Hildmann gefunden, ein bisschen expirimentiert und mein neues Lieblings-Pancake-Rezept gefunden!! Es ist super easy, schnell und garantiert supergeil.
Hinweis: Ihr könnt statt Dinkel/Buchweizenmehl auch normales Mehl oder Weizenvollkornmehl nehmen – ich fand die Kombi von Dinkel und Buchweizen aber genau richtig.
Zutaten für 2 Portionen:
- 150g Mehl (75g Dinkelmehl, 75g Buchweizenmehl)
- 400ml Sojamilch
- 2 Bananen
- 60g Kokosraspeln
- 1-2 gehäufte TL Kakaopulver (nach Geschmack)
- 2 TL Backpulver
- Pflanzenöl (z.B. eignet sich Rapsöl gut)
… und was kommt drauf?
- Beeren! Obst! Gemüse – jeder wie er mag
- Ahornsirup
… und wer sich traut, macht meine improvisierte Kokos-Sahne nach:
- 150ml Kokosmilch (fest! / das, was sich oben in der Kokosmilchdose absetzt)
- etwas Agavendicksaft
- etwas Zitronensaft
- eine Messerspitze gemahlene Vanille
… alles mischen & genießen!
